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食品理化檢驗實(shí)驗室在功能上涉及到給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、強電、弱電、空調、消防、廢氣廢液處理和集中供氣等復雜的工藝技術(shù)，同時(shí)還要考慮到環(huán)保、安全、可持續性發(fā)展等諸多因素，因此是一個(gè)復雜的系統工程。但是同時(shí)在專(zhuān)業(yè)上涉及到食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)和食品感官評定等多個(gè)學(xué)科，因此食品理化檢驗實(shí)驗室對研究工作來(lái)說(shuō)是必不可少的，與此同時(shí)，其建設也顯得尤為重要。
實(shí)驗室功能性房間規劃
1.1 樣品前處理室
面積：15m2，配有通風(fēng)處一臺，工作臺，有獨立的排風(fēng)管道和下水管道。
分類(lèi)：無(wú)機理化室、有機理化室；
面積：20m2/間；通風(fēng)櫥2臺/間；
并且有中央臺、邊臺、獨立于生活用水的上下水管道，便于廢水的處理與集中并設有獨立的通風(fēng)管道。
色譜室面積20m2，配有色譜儀和光譜儀；
光譜室面積15m2，配有光譜分析儀。
面積15m2，配有高溫臺和三相電380V。
面積：10m2，配有工作臺，專(zhuān)用天平臺和三不同標準的天平各兩臺，共六臺。
面積：15m2；配有樣品柜，工作臺；
要求通風(fēng)良好并且具有外排管路。
面積：15m2；配有分光光度計，顯微鏡等小型儀器，工作臺。
面積：20m2，配有辦公桌，采光要好。
實(shí)驗室與儀器室、準備室等配套房間，要連在一起，處于同一樓層，便于管理教學(xué)。儀器室與實(shí)驗室宜設門(mén)相同，以便于儀器的運輸。
實(shí)驗室配電規劃
實(shí)驗室的配電系統是根據實(shí)驗室儀器設備的要求，經(jīng)過(guò)設計完成，由專(zhuān)業(yè)人員安裝。尤其要注意的是有一些大型或是精密儀器對配電要求十分嚴格，一定要按照要求進(jìn)行配電。
實(shí)驗室上下水規劃
上水：在實(shí)驗室用房裝修前，按照功能性布局圖，上水接到指定位置，采用PPR材料。
下水：分成普通廢水和實(shí)驗室廢水兩套排放管道。
排水系統的管道應該耐酸堿腐蝕及有機試劑對材質(zhì)的溶解，所以不能采用PVC管材。
實(shí)驗室通排風(fēng)規劃
通風(fēng)系統分成空調系統和實(shí)驗室廢氣排出系統。空調系統起到控制實(shí)驗室的溫濕度的作用，極端天氣下，應保持樣品室、氣瓶室超低溫冰箱室、精密儀器室等對溫濕度要求嚴格的實(shí)驗室保持24小時(shí)恒定溫濕度。廢氣排出系統主要涉及到有毒有害氣體的排出，采用集中抽出和活性炭吸附處理等方法按照的標注進(jìn)行排放，有效的較少污染。
實(shí)驗室消防系統規劃
實(shí)驗室是一個(gè)特殊的環(huán)境，所以消防系統是至關(guān)重要的。根據具體情況，采用不同的消防措施來(lái)保障實(shí)驗室消防安全，并設立專(zhuān)用消防安全通道及警示標志裝置。
1、廢氣處理
通過(guò)大功率風(fēng)機有排風(fēng)管道抽到活性碳吸附塔，對有害氣體進(jìn)行凈化后排至室外。
2、廢水處理
實(shí)驗室綜合廢水處理由廢水收集單元、廢水調節單位、廢水深度處理單元、沉降分離單元、過(guò)濾吸附單元、物理處理單元、化學(xué)反應處理單元、生化反應處理單元、廢水終端綜合深度處理單元構成。通過(guò)以上單元，使污水凈化后在排放，保護了環(huán)境。
3、廢渣處理
經(jīng)收集集中處理后焚燒處理。
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